普洱茶冲泡的一些小秘密

 yncha   2017-11-05 22:30   392 人阅读  0 条评论

普洱茶冲泡的一些小秘密

在茶叶店或者朋友家,经常能喝到非常好喝的普洱茶,可一旦自己泡普洱茶,怎么喝都不好喝。

是什么原因?茶叶不同?还是水不同?还是有什么不外传的泡茶秘诀?今天YNCHA就为大家揭秘一下,其实,影响泡普洱茶味道的就这么几个原因。

普洱茶冲泡.jpg

1.投茶量

在同一款茶叶的冲泡中,投茶量是决定茶汤质量的关键因素,投茶量过大,则茶汤过浓,投茶量过少,则茶汤寡淡。

一般来说150毫升左右大的盖碗,放7-8克干茶,能够充分体现一款茶的特质。

在刚开始时,最好使用电子称来称量,以求得到准确的投茶量,而且还有仪式感。

2.泡茶器具

有一位茶友曾经询问:“为什么我在家里泡茶,和在店里喝的不是一个味道?我是严格按照1:15的标准投茶量放茶的啊”。

后来当这位茶友展示自己的泡茶器具时,大家恍然大悟,原来这位茶友使用紫砂壶来冲泡

紫砂壶相较盖碗而言出汤更慢,不但投茶量需要酌减,冲泡时间也需要适当缩短。

而且由于不同紫砂壶,器形不同,壶嘴不同,投茶量也不同。可以说每一款都有适合自己的投茶量,建议大家多做实验,根据实际情况调整。

3.冲泡动作

冲泡动作也会影响茶汤味道?

真的会!

如有些茶因为强调汤感,其茶本身内涵物质丰富,咖啡碱含量高,所以对冲泡手法要求较为独特。

如注水时沿杯壁定点注水,避免击打茶叶,出汤时也应避免出汤过急。

一方面是为了获得稠厚的汤感,另一方面是避免咖啡碱过度析出,使得茶汤过于苦涩。

而且注水出汤的手法不同,所消耗的时间也不同,自然又会改变整体的冲泡时间。

4.冲泡时间

冲泡时间对茶汤的影响是毋庸置疑的,但很多细节的地方常常容易忽略。

如注水和出汤的时间,也是计算在冲泡时间中的,最好能够保持一个稳定的注水和出汤时间。

虽然随着冲泡次数的增加,冲泡的时间也越来越长,但第二泡要比第一泡的时间短些,因为经过第一泡的浸润之后,第二泡茶叶内含物质析出速度要比第一次快,所以要缩短一些时间。

另外茶叶的整碎程度、紧压程度,用壶还是用盖碗冲泡,都需要调整冲泡时间,不能一概而论。

5.水温水质

不同的茶叶对水温的要求都不一样,一般来说普洱茶针就用100度的沸水即可。

对于用水,一般市场上的矿泉水都能够基本满足泡茶的需求。

自来水因为硬度较高,水中杂质较多,所以并不建议用来泡茶。

土豪们还可尝试铁壶、银壶煮水,提高水温,改善水质。

6.储存

茶叶非常容易吸味,提醒大家存放茶叶要准备一个单饼密封袋,避免这样的悲剧重演。

都说茶叶“三分茶,七分仓”,仓储对茶叶的保存至关重要,没有一个合格的仓储,不但茶的味道会变差,有些根本无法再喝。

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