熟茶工艺更复杂,为什么生茶价格却比熟茶高?

 yncha   2018-11-07 11:50   57 人阅读  0 条评论

  普洱熟茶工艺比生茶更为复杂,为什么生茶价格却普遍比熟茶高?

  生茶与熟茶都属于普洱茶,两者最大的区别在于生茶是未发酵茶,熟茶是发酵茶。熟茶工艺要比生茶更为复杂,多了一道渥堆发酵工艺,需要的时间也更多(渥堆发酵时间为1个半月),按说熟茶的成本应该更高,价格也应该比生茶要高才是,可是实际却并非如此。

普洱茶生茶.jpg

  现在的普洱茶市场有一个怪象,就是生茶普遍要比熟茶贵些,即使是同一片茶园的茶分别制成生茶和熟茶,生茶的价格决不低于熟茶,而价格的涨幅空间也是生茶大于熟茶。我们都知道熟茶的工艺的技术含量远高于生茶,且制作熟茶要承担发酵失败的风险,还要承受超过30%的损耗率,而生茶的损耗率不超过10%。品质上佳的普洱熟茶,从口感与营养价值上来说,都不会输给普洱生茶。那么是什么原因造成了生茶比熟茶更贵的现象呢?

  其实,导致生茶比熟茶贵主要有以下三方面原因:

  一、消费者喜好

  现在的茶叶市场,消费者主流喜好仍然是生茶,熟茶因为出现的时间较短,消费者的接触度和接受度并不算高,导致茶商们不敢把宝压在熟茶上,所以大多数就把质量高的原料用于生茶,而用稍次的原料做熟茶,这样可以减少风险。

  二、工艺不算成熟

  好的原料难找,好的工艺更是珍贵!常有茶友抱怨,熟茶的口感不佳。相信这是因为你没有买到好的熟茶。市场上好熟茶为什么难找?同等原料的情况下,发酵工艺显得尤为重要,因为涉及到微生物发酵,其间的变化极其复杂,如果工艺中某个小环节控制不当,都会造成巨大的负面影响。

  熟茶的发酵,传统大堆对毛茶的数量要求极高,一般在10吨左右。10吨晒青毛茶,可不是一个小数量。再加上熟茶的发酵,风险极高,把控稍有不慎,整个堆子报废都是有可能的。所以厂家发酵熟茶,原料多选择相对便宜的晒青毛茶为原料来发酵。一来可以降低成本,二来可以降低风险。

  同时,对熟茶缺乏足够的重视和正确的引导也有关系。现在的普洱茶商大多重生轻熟,即使是花了血本制作的普洱熟茶,消费者也认为不值这个价格,不会选择购买,茶商赚不到钱,也就不愿意再花心思去研究熟茶了。

  当然,近些年随着熟茶发酵工艺的进步。小堆发酵技术日渐成熟,部分商家开始选择价格昂贵的山头古树茶为原料发酵熟茶。这样的熟茶口感相较大众熟茶,口感出众,当然价格也是极高的。

  三、生茶陈化潜力更大

  熟茶是通过人工渥堆发酵而成的,后期陈化、发酵的空间比熟茶都要差一些,一般来说15年左右的熟茶基本到达一个极致,而生茶存放20年以后仍能产生惊艳的变化。而且生茶是纯天然发酵的,虽然速度缓慢,但是香气与口感都更稳定。这也是很多消费者不愿意了解熟茶、接触熟茶的一个重要原因。

  其实熟茶的优点很多,国外对普洱茶的保健功能研究都是基于熟茶的基础上研究的。现在中国的茶叶市场仍然以绿茶为主要阵地,生茶更受大众喜爱是不争的事实,但是未来熟茶肯定会慢慢被大众所了解所接受,所以提升熟茶工艺对于每一个茶人来说才是首要关键,只有做出让消费者喜欢的口感,才能让熟茶被更多人所接收!

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