普洱茶属于黑茶吗?普洱茶是不是黑茶,普洱茶和黑茶有何区别?

 yncha   2017-05-04 22:37   566 人阅读  0 条评论

  普洱茶属于黑茶吗?普洱茶是不是黑茶,普洱茶和黑茶有何区别?

  对于普洱茶是否属于黑茶这个问题,众说纷纭,有说普洱茶是黑茶的,也有说普洱茶不属于黑茶的,对于这个问题,今天YNCHA也想来说一说:

  普洱茶是采用云南特定区域内大叶种茶树茶叶,制作成晒青毛茶,并经过特殊发酵工艺制作而成,分有紧压茶、散茶、普洱熟茶、普洱生茶。黑茶属于全发酵茶,因成品呈黑色而得名,主要分布在四川、云南、湖北、湖南、陕西等地。

普洱茶和黑茶.jpg

  黑茶是中国茶中的一类,过去中国茶的分类由于受渥堆普洱茶的影响,将普洱茶定义为黑茶。黑茶的制作工艺是:杀青、揉捻、渥堆发酵、干燥、紧压。代表产品是广西的六堡茶和湖南的茯砖茶。渥堆普洱茶的工艺是:杀青、揉捻、晒干、渥堆发酵、干燥。其制作工艺有异。最关键的是渥堆普洱茶是20世纪70年代才出现的新产品,是传统普洱茶的一个衍生品,在普洱茶之名已用了数百年后因新衍生的渥堆熟茶工艺近似于黑茶,而把普洱茶划定为黑茶不但违背了科学,甚至也违背了基本的常识。从茶类发展的先后看,普洱茶最早见于文献记载的是唐朝樊绰撰的《蛮书》,距今一千多年,起始年代更早。而黑茶起源于11世纪前后的宋代,普洱茶在前,黑茶在后,按照茶类发展的先后来看,普洱茶也不能列入黑茶类。

  历史上确有把普洱茶归为黑茶类,但是,业内对此存在异议,主要是期工艺和黑茶有异。特别是近年,争议更大,直到2006年出来的云南省地方行业标准里,把普洱茶定义为云南一定区域内大叶种茶制成的紧压茶及散茶,算是在业内达成共识——即普洱茶是一特种茶,不属于任何一种茶类。至2013年7月份,普洱茶地理标识下来后,这种说法就更加有根据了。另,在国家进出口商品目录中也是将它放在特种茶类里的。 

  综上,普洱茶不属于黑茶,亦不属于任何一种茶类,是一种特种茶。


  普洱茶和黑茶有何区别?普洱茶和黑茶的区别:

  1、选料上:普洱茶必须是大叶种茶树茶叶。黑茶这是可以用灌木茶制作。

  2、发酵工艺上:普洱茶是属于半发酵和后发酵茶叶。黑茶则是全发酵茶叶。

  3、色泽上:普洱茶生茶可以明显可见茶叶鲜活性,熟茶则是显示出褐红色。黑茶经全发酵后呈现乌黑色泽。

  4、其它区别上:黑茶是直接使茶叶酶活性钝化高温蒸压之后渥堆发酵而成。普洱茶熟茶经过渥堆发酵,采用低温洒水的方式。普洱生茶则是在后期的摆放过程中自行发酵。

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