普洱茶洗茶方法-普洱茶如何洗茶?

 云南茶网[yncha.com]   2019-03-14 11:15   199 人阅读  0 条评论

 普洱茶如何洗茶?普洱茶洗茶方法

 提到洗茶,普洱茶友应该都不陌生。很多茶友泡普洱茶时,都会习惯性的洗茶。人们习惯先将茶壶冲上水浸泡一会儿然后把第一泡茶水倒掉,称之为“洗茶”。洗茶可以起到洗掉灰尘、醒茶的作用。今天YNCHA就来跟大家分享一下,什么是洗茶、洗茶的作用以及普洱茶洗茶怎么洗。

普洱茶洗茶方法.jpg
图片摘自网络,侵删

 一、什么是洗茶,洗茶的定义

 谈到“洗茶”一词,喜欢喝茶的人一般都不陌生,从词义上讲就是“把茶叶洗一洗”之意。尤其用茶壶冲泡功夫茶时,人们习惯先将茶壶冲上水浸泡一会儿然后把第一泡茶水倒掉,称之为“洗茶”。(很多是洗两泡,第一泡洗,第二泡润)

 二、洗茶的作用,为什么要洗茶

 那洗茶作用是什么呢?首先起的是去除灰尘等杂质作用;其次主要是醒茶,把紧压状态下的茶叶唤醒到适宜冲泡的状态,还能起到一个在高温下减轻茶汤的杂味和仓味的作用。

 泡茶时洗茶主要是针对发酵度高的茶,如红茶、乌龙茶、黑茶,其作用一是洗去灰尘,二是醒茶,使茶汤能更好的浸出。普洱茶是后发酵茶,洗茶是很有必要的,同时也是泡茶的规范。

 茶叶在从茶树上采摘下来后,要经过一系列的加工工序,方能成为茶制品。而在这一过程中不可避免的会沾染上一些灰尘或者因为量太多,会有一些杂质参杂。那么洗茶的目的:第一就是为了冲刷掉茶上面的灰尘和杂质;同时因为普洱茶的发酵和存放的时间较长,新茶在储藏时的变化又相对频繁,在没有稳定下来,或多或少会有杂味和新味。而为了去除杂味和新味洗茶就很有必要啦。所以洗茶的第二个目的就是为了减轻茶汤的杂味和新味,使冲泡的普洱茶变得清纯正气。

 三、普洱茶洗茶怎么洗?普洱茶洗茶方法

 1.首先做的第一步是温杯,把用到的紫砂壶、盖碗、公道杯等器具注入100度热水(没器具可以用热水快速温紫砂壶/盖碗后用倒出的茶水温杯),盖上盖子,过个十几秒就可以倒出热水,这主要起的作用是提高器皿的温度,更好的冲泡茶叶。

 2..根据自己需求进行投茶,一般我们投茶都是6g-8g,根据器具大小、品饮人数、自身浓淡进行增减投茶量。

 3.我们接下来就可以进行洗茶,我就教大家几个常用的洗茶方法,其实大家仔细观察茶庄老板的冲泡就会发现基本洗茶就这几个方法,只是需要注意熟茶要稳,生茶要冲还有注水快慢、定点注水等这几个冲泡要诀就行(我说的很简单,但是茶好喝不好喝,差距就是在这)。常用几个洗茶方法:

  a. 刮沫法,先往投茶后的冲泡器具里面注满水(水温根据你冲泡的茶决定,芽茶90度左右,常规茶可以100度左右),把水注满,这时水面会出现白色的泡沫(茶皂素和杂质等),用杯盖或壶盖轻轻挂去这层白沫就行。正常茶沫虽然正常饮用也没事,但会影响口感)

  b. 浸润法,浸润洗茶法就是在品茶之前,先将适量茶叶投入泡茶器具,然后注入开水,但对开水的注入量应有着严格的控制,以刚刚能够浸湿干茶为宜(这种洗茶法比较节约水,主要是为了醒茶),然后迅速将水分倒掉。适合滇红,普洱熟茶等洗茶。(浸润洗茶法一般比较少见,多用的是溢泡法)

  浸润洗茶法既能温润了茶叶,使茶叶能够充分的发挥优良茶性品质,又起到“洗净心态”之功,可谓一举两得!

  c.溢泡法,操作方法和刮沫法类似,只是多一步碗盖引流,碗盖以60度角左右斜搭在碗沿,将茶汤引流出去,直到盖碗内的茶汤停止流动即可,一般和刮沫法 一起使用,是目前常见洗茶法之一。

 四、洗茶注意点

 1、洗茶时间不宜过长,一般就浸泡5s-7s(如果是紧压程度特别高的,铁饼之类的了洗茶时间就要适度延长,以茶叶能初步散开为好,很多人冲这些铁饼冲不好,就是对浸泡时间把握出错了,这个时间不一定的),浸泡过长,茶叶味道会丧失比较严重,精华都在洗茶中洗掉,我们主要目的是润茶洗茶,而不是闷茶。

 2、对于有一定年份是茶我们可以洗两遍,第一遍时间适度稍长,第二边洗茶就要快速出水!

 3、注水时最好不要把热水倾倒在茶叶上面,应该沿着边缘或定点注水,冲水动作不宜太大,好像高冲注水是不太适合普洱茶的,很容易把普洱茶的苦涩冲出来。

本文地址:http://www.yncha.com/post/pecxcff.html
版权声明:本文为原创文章,版权归 yncha 所有,欢迎分享本文,转载请保留出处!

 发表评论


表情

还没有留言,还不快点抢沙发?