云南七子饼茶

　云南七子饼茶

　云南七子饼茶亦称“圆饼”或“圆茶”，是云南普洱茶中的注明品种，系选用云南一定区域内的大叶种晒青毛茶为原料，适度发酵，经高温蒸压后加工紧压成圆饼形，每7饼包装为1筒，故名云南七子饼茶。云南普洱茶主要以七子饼茶的形式呈现。

　云南七子饼茶是什么茶，云南七子饼茶的来源

　云南七子饼茶以普洱散茶为原料，经筛、拣、高温消毒、蒸压定型等工序制成，成品呈圆饼形，直径21厘米，顶部微凸，中心厚2厘米，边缘稍薄，为1厘米，底部平整而中心有凹陷小坑，每饼重357克，以白绵纸包装后，每7块用竹笋叶包装成1筒，刚好每1筒2.5公斤，也是为了方便以前茶马古道上的茶商计算重量，包装整体古色古香，宜于携带及长期贮藏。出口饼茶亦有采用古朴典雅的纸盒包装的，每盒1块。

　云南七子饼茶是一种传统名茶，起源于唐朝，生产历史悠久。早在唐朝时期，云南先民就以最古朴的方法手工制作饼茶，并用新鲜笋叶以七片饼茶包裹成一桶，民间称“七子饼茶”，意为“多子多福”。

　云南七子饼茶的特点：

　云南七子饼茶具有汤色红黄明亮、香气浓郁持久、滋味醇厚、回甘生津、经久耐泡的特点。保存于适宜的环境下越陈越香。

　七子饼茶外形结紧端正，松紧适度。七子饼茶熟饼色泽红褐油润(俗称猪肝色)，汤色红浓明亮，滋味浓厚回甘，带有特殊陈香或桂圆香。七子饼茶生饼外型色泽随年份不同而千变万化，一般呈青棕、棕褐色、油光润泽，汤色红黄鲜亮、香气纯高、滋味醇厚、清爽滑润，具有回甘、生津之特点。

　七子饼茶是“活的有机体”，其主要特点在于茶体完成后，所持续进行的“后发酵作用”(或称后熟作用、陈化作用)，随着时间的延长，它的风味转换越趋稳定内敛，不同陈期的茶体所拥有的风味皆不尽相同，这也是品茶茗，藏茶者某种程度地参与了“茶叶的制作与完成”，其实，一饼七子饼茶的最终完成可能长达数十、近百年之久，因为打从茶叶离树起，直到热水冲入壶中，它都无时无刻不在转化进程中。因此，七子饼茶可以长久陈放，每多放一年它的品质及价值会向上攀升一个档次。历经年深日久，一个普通的七子饼也会从平凡到卓越。目前市场流通的七子饼茶一般为5年，7年以上的已经很贵，10年以上算得上上乘品质，20年以上在流通领域中已极为罕见。 

　云南七子饼茶的冲泡方法

　1、保证水温92℃以上(建议用优质的矿泉水);

　2、第一道冲洗，让茶叶吸水舒展;

　3、饼茶比较投茶量要小些，使用茶刀撬饼茶少投茶多闷盖为宜，大约5克左右;

　4、每泡将茶汤倒尽;

　5、热饮最佳;

　6、高冲低泡，沿碗壁注水。　

　注：普洱茶必须用滚烫的开水冲泡味道才会更好。普洱茶的功效很多人都不清楚，而普洱茶的喝法也半知半解，只知道普洱茶能减肥，普洱茶确实具有减肥的功效，尤其是掌握了普洱茶的正确喝法效果更为明显。