云南七子饼茶

 云南茶网   2019-10-12 10:52   50 人阅读  0 条评论

 云南七子饼茶

 云南七子饼茶亦称“圆饼”或“圆茶”,是云南普洱茶中的注明品种,系选用云南一定区域内的大叶种晒青毛茶为原料,适度发酵,经高温蒸压后加工紧压成圆饼形,每7饼包装为1筒,故名云南七子饼茶。云南普洱茶主要以七子饼茶的形式呈现。

 云南七子饼茶是什么茶,云南七子饼茶的来源

 云南七子饼茶以普洱散茶为原料,经筛、拣、高温消毒、蒸压定型等工序制成,成品呈圆饼形,直径21厘米,顶部微凸,中心厚2厘米,边缘稍薄,为1厘米,底部平整而中心有凹陷小坑,每饼重357克,以白绵纸包装后,每7块用竹笋叶包装成1筒,刚好每1筒2.5公斤,也是为了方便以前茶马古道上的茶商计算重量,包装整体古色古香,宜于携带及长期贮藏。出口饼茶亦有采用古朴典雅的纸盒包装的,每盒1块。

云南七子饼茶.png

 云南七子饼茶是一种传统名茶,起源于唐朝,生产历史悠久。早在唐朝时期,云南先民就以最古朴的方法手工制作饼茶,并用新鲜笋叶以七片饼茶包裹成一桶,民间称“七子饼茶”,意为“多子多福”。

 云南七子饼茶的特点:

 云南七子饼茶具有汤色红黄明亮、香气浓郁持久、滋味醇厚、回甘生津、经久耐泡的特点。保存于适宜的环境下越陈越香。

 七子饼茶外形结紧端正,松紧适度。七子饼茶熟饼色泽红褐油润(俗称猪肝色),汤色红浓明亮,滋味浓厚回甘,带有特殊陈香或桂圆香。七子饼茶生饼外型色泽随年份不同而千变万化,一般呈青棕、棕褐色、油光润泽,汤色红黄鲜亮、香气纯高、滋味醇厚、清爽滑润,具有回甘、生津之特点。

 七子饼茶是“活的有机体”,其主要特点在于茶体完成后,所持续进行的“后发酵作用”(或称后熟作用、陈化作用),随着时间的延长,它的风味转换越趋稳定内敛,不同陈期的茶体所拥有的风味皆不尽相同,这也是品茶茗,藏茶者某种程度地参与了“茶叶的制作与完成”,其实,一饼七子饼茶的最终完成可能长达数十、近百年之久,因为打从茶叶离树起,直到热水冲入壶中,它都无时无刻不在转化进程中。因此,七子饼茶可以长久陈放,每多放一年它的品质及价值会向上攀升一个档次。历经年深日久,一个普通的七子饼也会从平凡到卓越。目前市场流通的七子饼茶一般为5年,7年以上的已经很贵,10年以上算得上上乘品质,20年以上在流通领域中已极为罕见。 

 云南七子饼茶的冲泡方法

 1、保证水温92℃以上(建议用优质的矿泉水);

 2、第一道冲洗,让茶叶吸水舒展;

 3、饼茶比较投茶量要小些,使用茶刀撬饼茶少投茶多闷盖为宜,大约5克左右;

 4、每泡将茶汤倒尽;

 5、热饮最佳;

 6、高冲低泡,沿碗壁注水。 

 注:普洱茶必须用滚烫的开水冲泡味道才会更好。普洱茶的功效很多人都不清楚,而普洱茶的喝法也半知半解,只知道普洱茶能减肥,普洱茶确实具有减肥的功效,尤其是掌握了普洱茶的正确喝法效果更为明显。

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