普洱茶的分类

 yncha   2016-12-01 15:40   730 人阅读  0 条评论

普洱茶的分类

   普洱茶的分类方法有多种,可以按照普洱茶来源的茶树树种、普洱茶的外形、普洱茶的加工方法、普洱茶的发酵环境、普洱茶的年代等将普洱茶分成不同的种类。

    一、按照树种,可分为两种:乔木茶和灌木茶

乔木: 传统意义上的普洱茶,通常采乔木树叶做茶菁,叶片较大,称为大叶茶。

乔木型茶树植株高大,主干明显,分枝从主干上部抽生,多为野生。

灌木: 随着普洱茶需求量的提高,现在也有茶人移植茶树,采灌木树叶做茶菁,叶片较小。

灌木型茶树,植株比较矮小,没有明显主干,骨干枝大部分从靠近地面根颈部长出来,呈丛生状态。

 

    二、按照外形,主要分为两种:散茶和紧压茶

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    散茶: 普洱茶仍旧保持茶叶原本的零散的叶形,没有被紧压成特殊的形状,称为散茶。散置的普洱茶有利于初识普洱者观察叶片的外形、色泽,方便触摸叶片,感觉普洱茶叶的手感。

    紧压茶: 普洱茶在制作过程中经过重力紧压成某些形状的,称为紧压茶。主要有饼茶、沱茶、砖茶三类,其他还有方茶、千两茶、金瓜贡茶等。紧压茶据说是为了方便运输及良好储存而发明的。长时间被压制在砖中部的茶叶有更好的自然后发酵条件,从而使得其有更好的口感。

    ——饼茶:扁平圆盘状,有点像披萨饼的形状。其中七子饼每块净重375,每七个为一筒,每筒重2500,故名七子饼。

    ——沱茶:形状酷似饭碗,每个净重100250。现又发展出迷你沱茶,每个净重2-5

    ——砖茶:长方形或正方形,净含量为2501000。大部分砖茶都是经由西藏、蒙古等地运至各方的,制成这种形状主要是为了便于运输。

    ——金瓜贡茶:压制成大小不等的半瓜形,从100到数百斤均有。

    ——千两茶:压制成大小不等的紧压条型,每条茶条重量都比较重(最小的条茶都有100斤左右),故名:千两茶

    普洱茶的中级、上级品,以饼茶和砖茶居多。为了方便现代人的饮用,现在出现很多迷你沱茶,多为超市货,茶质较次。


    三、按照加工方法,可分为两种:生茶和熟茶

    鲜采的茶叶,经杀青、揉捻、干燥之后,成为普洱毛青。毛茶制作后,因其后续工序的不同分为"熟茶""生茶"

    生茶:毛茶自然陈放,未经渥堆发酵的为生茶。生茶茶性桀骜,汤色橙黄明亮,香气清雅纯正,回甘生津。放置3-5年后,茶性逐渐驯服,陈香中蕴涵飘逸。生茶茶气浓郁,时间越长,内香及活力越盛,价值逐年增加。由此形成普洱茶"做新茶卖旧茶"的传统。

    熟茶:毛茶经过渥堆发酵,茶性趋向温和,称谓熟茶。1973年勐海茶厂与昆明茶厂联合研制渥堆发酵法成功之后,当年昆明茶厂生产的茶砖因其茶汤金黄润泽,参枣味浓郁,备受普洱茶人推崇。熟茶茶性温和,常饮不燥,汤色枣红晶莹,香气醇和温厚,回甘生津。熟茶经珍藏之后,香气久而弥笃,口感愈陈愈酽。普茶客的"花腰""野道""原树"等几款,皆为熟茶饼。


    四、按照存放、发酵环境,可分为两种:干仓普洱茶和湿仓普洱茶

    干仓普洱茶: 指陈放于通风、干燥及清洁的仓库,使茶叶自然发酵的普洱茶。优质普洱茶在其发酵及自然陈化的过程中,总是被置于干燥通风的环境中,这能确保普洱的质量,使其没有霉点。干仓陈放的普洱口味温和,有更好的卫生及健康保障。 我是茶所售普洱茶即均为干仓普洱茶。

    湿仓普洱茶: 指陈放在潮湿环境中(比如封闭的地窖、地下室)发酵的普洱茶。湿仓发酵缩短了发酵时间,口味更为浓郁,但易有陈泥或者霉味,甚至产生霉变。因此我们不主张销售及饮用湿仓普洱茶。


    五、按照年代,可分为三种:古茶、老茶、和新茶

    古茶: 古茶并非全部为古代遗留,而是泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作的普洱茶。

    老茶: 制作原料以树龄三十年以上的乔木型茶树为主的普洱茶。

    新茶: 制作原料大半采自人工种植的灌木型茶园。叶片小、营养少,且容易产生污染。


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