泡茶时为什么会有茶叶泡沫？茶叶泡沫是什么？对人体有害吗？
冲泡茶叶时，细心的茶友会经常发现茶汤表面有泡沫出现，尤其前三泡茶叶泡沫最为明显，有时茶汤喝完了，却还有泡沫附在杯壁上。
好多茶友认为那是“不洁之物”，便用壶盖抹去。甚至有人怀疑茶叶泡沫是农药残留较高的表现，殊不知，掉进了误区。这是对茶汤泡沫天大的误解。至少迄今为止还没有研究证明，农残与茶中的泡沫有直接关系。茶里的泡沫也并不是脏东西，因为灰尘是不会形成泡沫的。泡沫与茶叶的质量无关。茶皂甙在茶中的含量不是很高，所以不会影响茶的口感。
那么问题来了，泡茶起泡沫正常吗？茶叶泡沫是什么？茶沫会不会对身体有害？这些问题您一定很想知道。YNCHACOM就为大家来解答一下：
泡茶有茶叶泡沫正常么？
泡茶有茶叶泡沫是再正常不过的事了。一般的茶叶，第一泡都有茶泡沫。除非那种芽头多，比较嫩的茶叶，泡的时候很不会多少茶泡沫，不然无论是红茶、绿茶、黄茶、还是黑茶都会有茶泡沫。
茶叶泡沫是什么？泡茶时为什么会有茶沫？
农残与茶中的泡沫是否有关系，目前并没有相关的研究证明，而且会引起茶汤中有泡沫的原因很多。但总的来说，关于茶汤中的泡沫，业界已比较认可的原因有以下三点：
一、茶中的茶皂素在起作用，茶皂素是引起茶沫的最主要原因
茶叶中含有茶皂素，茶皂素又名茶皂甙，味苦而辛，属于皂素类物质，具有很强起泡性。第一泡茶水，茶皂素就会快速析出，如果再配上水的翻滚，就会在茶汤表面形成大量泡沫，茶皂甙在茶中的含量不是很高，不会影响茶的口感，一般泡沫丰富的茶滋味相对浓郁。
茶皂素会随着鲜叶的生长过程而累积增多，现在有厂专门将其提炼出来，用来制造乳化剂、洗洁剂、发泡剂等。像茶皂素这样的糖苷类物质在植物界广泛存在，如：人参中的人参皂苷是抗氧化剂，大蒜、洋葱中的烯丙基二硫化合物，具有提高人体免疫力等功效。
科学研究表明，茶皂素具有抗菌消炎，镇痛等作用，是对身体有益的一种物质。古人还把茶沫视为一种精华，魏晋时代的杜育有诗云：“沫成华浮，焕如积雪，晔若春敷”。
【茶皂素的生理活性】
茶皂素又名茶皂甙，是一种性能良好的天然表面活性剂，能够用来制造乳化剂、洗洁剂、发泡剂等。茶皂素与许多药用植物的皂甙化合物一样，具有许多生理活性。
(1)溶血性。
皂甙化合物对动物细胞的红血球有破坏作用。茶叶中的茶皂素与大豆、人参的皂甙化合物一样，溶血活性很弱；茶皂素对冷血动物的毒性较大，特别是对鱼类。茶皂素对其他动物以及人，在静脉注射时也会显示较大的毒性，但口服时毒性很低。人喝茶时无需担心茶皂素的溶血性。
(2)抗菌、抗病毒作用。
茶皂素对多种引发皮肤病的真菌类以及大肠杆菌有抑制作用。茶皂素对A型和B型流感病毒、疱疹病毒、麻疹病毒、HIV病毒有抑制作用。
(3)抗炎症、抗过敏作用。
茶皂素具有明显的抗渗漏与抗炎症特征，在炎症初期阶段，能使毛细血管通透性正常化，对过敏引起的支气管痉挛、浮肿有效，其效果与多种抗炎症药物相匹敌。
(4)抑制酒精吸收的作用。
茶皂素有抑制酒精吸收的活性。在老鼠的试验中，给老鼠服用茶皂素后1小时在给其服用酒精，发现老鼠血液中、肝脏中的酒精含量都降低，血液中的酒精在较短时间中消失。茶皂素抑制酒精的吸收，促进体内酒精的代谢，对肝脏有保护作用。
(5)减肥作用。
茶皂素有阻碍胰脂肪酶活性的作用。茶皂素通过阻碍胰脂肪酶的活性，减少肠道对食物中的脂肪的吸收，从而有减肥的作用。茶皂素还有促进体内激素分泌、调节血糖含量、降低胆固醇含量、降血压等功效。
二、茶叶是多毫品种所制；
茶叶上的绒毛也是茶沫形成的原因之一。一些由茶芽制成的茶较为细嫩，绒毛较多，如景谷大白毫冲泡时，就很容易出现泡沫；碧螺春一冲水也会浮起茶毫和泡沫，看起来似乎很脏，实际上都是精华。
多毫品种制成的茶叶冲泡时很容易有泡沫。多毫的茶叶品种，一般都是由茶芽制成，较为细嫩，茶叶本身茶多酚等内含物很高，在制茶过程的揉捻环节揉重了，致使这些内含物粘在茶叶表层，一冲水就出泡了。多毫品种，如福鼎大白、福鼎大毫、金骏眉等，通常它们制成的成品茶表面布满茸毛，从外观即可鉴别。
三、茶叶里碎末儿、茶屑比较多。
一些较细碎的茶叶或者茶叶中含的碎末较多，冲泡时也会形成泡沫。如红碎茶，茶中的有效物质浸出很快，冲泡时也比较容易产生茶沫。当然，发酵茶如果工艺不得当，也会出现泡沫过多的情况，但这种情况很少见。
综上所述，其实在泡茶的过程中有茶泡沫是再正常不过的事，茶泡沫除了对茶汤的美观有影响之外，不但对人无不良影响，还对人体还有一定的好处，完全可以放心饮用。除了一些茶叶，随着在洗茶时被倒掉之外，产生的泡沫完全没有必要去处理它。如果实在要处理的话，直接把第一泡茶水倒了就行，或者也可以把表面的茶叶泡沫刮掉，毕竟喝茶讲究的是一份心境，没必要为这些小事儿费神太多。
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